丹波篠山
ぎょうじゃにんにく
くろえだまめ
2022年秋より
兵庫県丹波篠山市にて、
化学農薬、除草剤、化成肥料を
使用しない農業生産に取り組んでいます
初春は行者ニンニク
夏は各種青果
秋は黒大豆枝豆など
在来種・固定種を栽培しています
収量に限りはありますが
なにかご縁があれば幸いです
テラアリウム 寺内義将
青 果 物 一 例
行者大蒜
収穫時期：三月～五月
『アリウム・ビクトリアリス』
『ビクトリーオニオン』
『アイヌネギ』
『キトビロ』
と色々な名前があります。
alliumはラテン語でニンニクを意味します。
生育が非常に緩慢な植物であり
成長しきるまでに7~8年を要し
山菜の王様と言われている貴重な山野草です。
加えて薬効成分も豊かな機能性食品。
丹波篠山の圃場にて
実生(種から)の行者ニンニクを育てています。
ジビエを含むお肉類・卵・乳製品と相性が良く
幅広いお料理にお使いいただけます。
究極の茄子
収穫時期：七月～十月
兵庫県加古川市
小林育成さんの茄子(固定種)です。
『究極』の品種名に違わず
食べた茄子の中で最も美味だと感じました。
低温調理気味にじっくり火を入れていただくと
非常に風味豊かに召し上がって頂けます。
2022年の夏から栽培しており
2023年度の夏野菜では最も多く出荷しています。
オススメはステーキと揚げ浸しです。
四角豆
収穫時期：八月～十月
『うりずん豆』『うりずん』とも呼ばれる
沖縄県を中心に栽培されている実鞘です。
スーパーにあまり出回らないので
馴染みが薄いかもしれません。
さやの断面は四角形で四枚の翼状のひだがあり
英語ではWinged bean。
少しほろ苦さがありますが
クセのないさっぱりとした味で
歯応えとともに様々なお料理にお使い頂けます。
炒め物・和え物・揚げ物・サラダ・スープの具etc
2023年度より
『わこさま』という固定種を栽培出荷中です。
おススメは天ぷら、素揚げ、肉巻きです。
鷹の爪
青 収穫時期：六月～八月
赤 収穫時期：七月～十月
乾燥加工前の生唐辛子の段階のものから出荷して
いますので青いフレッシュな香りが楽しめます。
乾燥後では味わえない風味なので、
是非獲れたての旬な唐辛子をお試しください。
時期限定ではありますが、青唐辛子・赤唐辛子
ともに対応致します。
ビキーニョ
収穫時期：八月～十月
見た目の可愛らしいブラジルの唐辛子です。
辛味がほとんどなくフルーティですらあります。
若干のスモーキーな風味もおもしろいです。
ピクルスにするか、料理のアクセントとして
使っていただくのもオススメです。
少量ですが2023年度から栽培出荷しています。
黒大豆枝豆
収穫時期：十月～十一月
言わずと知れた丹波篠山名物の黒大豆枝豆です。
化学農薬を使用してないので、さやのままゆでて
安心してかぶりついていただけます。
是非、旬の味を食べ比べてみてください。
当圃場では枝販売ではなく実鞘を厳選して
袋詰めにした形での出荷販売になります。
何卒ご了承ください。
令和六年度
ご予約販売分
完売です
油麦菜
収穫時期：五月～ / 十一月～
非結球レタスの一種 油麦菜『ユーマイサイ』
台湾では葉の形からA菜と呼ばれます。
名前の通り油と相性が良く、歯触りと風味も良いためサラダ以外の、炒め物やしゃぶしゃぶ等にお使いいただけます。火を入れると、とうもろこしのような香ばしい風味が立ちます。レタスですが火を入れた調理がオススメです。
加 工 品 (予 定)
ひょうたん
加工時期：秋～冬予定
岐阜県産在来種の大ひょうたんと
福井県産の鶴首ひょうたんを現在育成中です。
食用栽培では無いのですが化学農薬・化成肥料は
使用せず自然農的に育成しています。
ひょうたんスピーカー・ひょうたんランプ・酒器
として、収穫後に加工予定です。
日々のこと
